Budinca cu brânză dulce este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din perioada copilăriei. Marea majoritate a celor mici adoră textura sa pufoasă, gustul delicat și aroma de lămâie. Pentru a o transforma într-o gustare cu adevărat echilibrată și hrănitoare pentru micuțul tău, este important să moderăm cantitatea de zahăr și să folosim o tehnică de preparare care îi asigură o finețe maximă.

Ingrediente:

  • 500 g brânză dulce

  • Ouă: 4 bucăți

  • Zahăr: 70-100 g (poți folosi și zahăr brun sau o banană bine coaptă pasată)

  • Făină: 2 linguri

  • Griș: 2 linguri

  • Praf de copt: jumătate de plic (5 g)

  • Coajă rasă de lămâie (bio, netratată)

  • Unt: 50 g (pentru uns forma și pus deasupra)

  • Un praf de sare.

Preparare:

1. Pregătirea bazei

Pentru a obține o textură perfect fină, treceți brânza de vaci printr-o sită deasă sau pasați-o câteva secunde cu ajutorul unui blender vertical până când devine cremoasă și omogenă.

2. Separarea ouălor pentru pufozitate

Separați ouăle. Într-un bol mare, amestecați gălbenușurile cu zahărul până când amestecul se albește ușor și devine cremos. Adăugați brânza pasată, făina, grișul, praful de copt și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet încorporate.

3. Înglobarea aerului

Într-un bol separat, bateți albușurile spumă tare împreună cu un praf de sare. Cu ajutorul unei spatule, încorporați albușurile spumă în compoziția de brânză, folosind mișcări lejere, de jos în sus. Această tehnică este secretul pentru o budincă aerată care nu se va prăbuși la cuptor.

4. Coacerea

Ungeți o formă termorezistentă (sau o tavă mică) cu o parte din unt și tapetați-o cu puțină făină sau griș. Turnați compoziția și nivelați-o frumos. Distribuiți restul de unt tăiat în cubulețe mici pe toată suprafața budincii – acesta va ajuta la formarea unei cruste aurii și apetisante.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 30–35 de minute, până când marginile devin ferme, iar deasupra capătă o culoare frumoasă, aurie.

Lăsați budinca să se răcească puțin înainte de a o felia, deoarece textura se va stabiliza pe măsură ce scade temperatura. Aveți acum o gustare caldă, aromată și cu un conținut controlat de zaharuri, perfectă pentru cei mici!

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: