Zincul joacă un rol major în formarea țesuturilor, producția de hormoni, sinteza proteinelor și este implicat în majoritatea reacțiilor chimice mediate de enzime. Concret, acest oligoelement contribuie la dezvoltarea unui sistem imunitar puternic, motiv pentru care este necesar un aport optim prin alimentație. Alimentele bogate în zinc sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului.

În corpul uman, zincul se concentrează în principal în mușchi, oase, creier, rinichi și ficat.

Carnea

Carnea roșie ocupă un loc fruntaș printre alimentele bogate în zinc, în special organele precum ficatul. Ficatul de vită poate furniza 4–7 mg de zinc per 100 g. Carnea de pasăre reprezintă și ea o sursă importantă: carnea de pui și de curcan conține 2–3 mg de zinc per 100 g, fiind ușor accesibilă și versatilă în alimentație.

Fructele de mare

Crustaceele și moluștele sunt printre cele mai dense surse naturale de zinc. Stridiile conduc detașat clasamentul, însă și scoicile, crabii sau creveții oferă cantități generoase, scoicile aducând adesea între 2 și 7 mg de zinc per 100 g, în funcție de specie și mod de preparare.

Nucile și semințele oleaginoase

Fructele cu coajă lemnoasă — migdalele, nucile clasice, caju-ul sau alunele — reprezintă surse vegetale valoroase, oferind în medie între 3 și 5 mg de zinc per 100 g.

Produsele lactate

Iaurtul, laptele și brânzeturile aduc un aport semnificativ de zinc cu biodisponibilitate ridicată. Brânzeturile maturate (precum cheddarul) conțin cantități notabile de zinc; totuși, acestea ar trebui consumate cu moderație din cauza aportului caloric și al sării.

Cerealele și semințele

Cerealele integrale și semințele (în special cele de dovleac și de susan) sunt excelente pentru completarea aportului zilnic de zinc. Totuși, absorbția mineralului din surse vegetale este diminuată de prezența acidului fitic (fitaților). Înmuierea, fermentarea (cum este dospirea lentă a pâinii) sau gătirea cerealelor ajută la descompunerea acidului fitic și la îmbunătățirea absorbției zincului.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: