Nutriționistul Mihaela Bilic oferă o soluție pentru cei care doresc să reducă consumul de pâine și cartofi, fără a renunța la senzația de sațietate. Conform acesteia, mămăliga este o opțiune echilibrată de carbohidrați, care poate înlocui cu succes alte surse de amidon din alimentație.

 

De ce este mămăliga o alegere mai bună

Pâinea și cartofii sunt alimente de bază pentru mulți, însă aportul lor caloric și conținutul de amidon pot duce la acumularea kilogramelor în plus. Mihaela Bilic recomandă mămăliga drept o alternativă mai sănătoasă, datorită absorbției lente a carbohidraților în organism, scrie ziare.com.

„Trei linguri de mămăligă înseamnă o felie de pâine. Vorbim despre amidon, care se absoarbe lent în sânge și este cea mai bună variantă de carbohidrați”, a explicat nutriționistul.

Mihaela Bilic spune că mălaiul face parte din categoria glucidelor lente, ceea ce înseamnă că oferă energie treptat, menținând senzația de sațietate pentru o perioadă de 3-4 ore.

Cum poate fi inclusă mămăliga în dietă

Un alt avantaj al mămăligii este versatilitatea sa. Potrivit Mihaelei Bilic, aceasta poate fi inclusă în meniul zilnic ca garnitură echilibrată alături de carne, pește, brânză sau ouă.

„Într-o farfurie ideală, mămăliga ocupă 1/4 din suprafață și este garnitura perfectă pentru carne, pește, brânză sau ouă. Este o alternativă la pâine, paste făinoase, orez sau cartofi, nu are gluten și ne scapă de balonare, dar îngrașă la fel”, a precizat specialistul.

Deși este considerată o variantă mai sănătoasă, mămăliga trebuie consumată în cantități moderate. O felie de mămăligă are aproximativ 70-80 de calorii, similar cu o felie de pâine. Prin urmare, pentru cei care își doresc un echilibru în alimentație, nutriționistul recomandă atenție la porțiile consumate.

Mămăliga rămâne o alegere bună pentru cei care vor să reducă glutenul din dietă și să evite senzația de balonare, însă, ca orice aliment bogat în carbohidrați, trebuie consumată cu moderație pentru a evita acumularea kilogramelor în plus.

Valorile nutriționale ale mămăligii depind de modul în care este preparată, însă pentru 100 g de mămăligă simplă, din făină de porumb (mălai) și apă, valorile aproximative sunt următoarele:

Carbohidrați: 15-17 g

Amidon (carbohidrat principal): 15-16 g

Fibre: 1-2 g

Proteine: 1-2 g

Grăsimi: sub 1 g

Grăsimi saturate: 0 g

Sodiu: aproximativ 0,01 g (fără sare adăugată)

Vitamine și minerale:

Fier: 0,4 mg (aproximativ 3-4% din doza zilnică recomandată)

Vitamina B1 (tiamină): aproximativ 0,05 mg

Magnesium: 30 mg

Mămăliga este, așadar, un aliment destul de sărac în grăsimi și proteine, dar bogat în carbohidrați complexi, care se absorb treptat în organism, oferind o sursă constantă de energie. Conținutul de fibre poate varia în funcție de tipul de mălai folosit (mălaiul mai fin are mai puține fibre decât cel grosier). De asemenea, mămăliga nu conține gluten, ceea ce o face o opțiune bună pentru cei cu intoleranță la gluten.

 

 

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: