Dacă ai o slăbiciune pentru clătite și nu ai stop când le mănânci, îți recomandăm să prepari o rețetă dietetică.

Dacă ești în căutarea unei alternative mai pufoase și mai aerate la clătitele tradiționale, varianta preparată cu chefir și bicarbonat de sodiu este alegerea perfectă. Datorită acidității din chefir, bicarbonatul reacționează instantaneu, creând mici bule de aer în aluat, ceea ce oferă clătitelor o textură incredibil de moale și spongioasă (similară cu celebrele oladii sau cu clătitele americane).

Fiind coapte într-o tigaie anti aderentă, fără adaos de ulei, acestea rămân o opțiune excelentă pentru un mic dejun dietetic, având un aport de doar 132 kcal per 100 g.

Ingrediente necesare:

  • Chefir (cu 2.5%sau 3.5% grăsime): 1 pahar (aproximativ 200-250ml) la temperatura camerei;

  • Ou proaspăt: 1 bucată;

  • Făină albă de grâu: 4 linguri cu vârf;

  • Bicarbonat de sodiu: un vârf de cuțit;

  • Sare: un praf mic;

  • Suc de lămâie sau oțet (opțional): câteva picături pentru activarea bicarbonatului;

  • Pentru servire: miere de albine sau dulceață de casă.

Mod de preparare:

1. Mixarea bazei lichide

Într-un bol încăpător, adaugă oul întreg și paharul de chefir (este de preferat ca chefirul să nu fie rece, direct din frigider, pentru a permite ingredientelor să se lege mai bine). Bate-le ușor cu un tel sau cu o furculiță până când compoziția devine omogenă.

2. Încorporarea ingredientelor uscate

Cerne cele 4 linguri de făină direct peste amestecul de ou și chefir. Adaugă un praf de sare. Amestecă totul cu telul, folosind mișcări ușoare, până când obții un aluat fin, fără cocoloașe, cu o consistență similară cu cea a smântânii curgătoare.

  • Sfat de patiserie: Evită să amesteci aluatul în exces sau la blender la viteză mare, pentru a nu dezvolta rețeaua de gluten din făină, fapt ce ar putea face clătitele gumate în loc de pufoase.

3. Activarea corectă a bicarbonatului

Ia pe vârful unui cuțit bicarbonat de sodiu. Pentru a asigura o aerare perfectă a clătitelor, picură deasupra lui câteva picături de suc de lămâie, oțet sau adaugă-l direct în compoziție. Acidul din chefir va declanșa imediat o reacție efervescentă. Toarnă bicarbonatul activat în aluat și încorporează-l rapid, cu 2-3 mișcări de tel. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute; vei observa cum la suprafață încep să apară mici bule de aer.

4. Coacerea fără ulei

Încinge foarte bine o tigaie cu acoperire de teflon sau ceramică antiaderentă, la foc mediu. Cu ajutorul unui polonic mic, toarnă aluatul în centrul tigăii, formând cercuri de dimensiuni medii, ceva mai groase decât clătitele clasice.

Coace clătita timp de 1-2 minute pe prima parte, până când observi că la suprafață se formează găurele, iar marginile devin opace. Cu ajutorul unei spatule, întoarce clătita cu o mișcare rapidă pe partea cealaltă și mai las-o pe foc încă 1 minut, până când se rumenește frumos.

5. Servirea

Scoate clătitele pe o farfurie întinsă. Repetă procesul până când termini întregul aluat. Servește-le calde, stropite cu miere de albine naturală sau alături de dulceața ta preferată de fructe.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: