Cartofii copți reprezintă, fără îndoială, una dintre cele mai iubite și versatile garnituri din bucătăria noastră. Însă, atunci când îi îmbogățești cu un sos catifelat din unt topit, mărar proaspăt și o aromă subtilă de usturoi caramelizat la cuptor, transformi un preparat simplu într-un adevărat deliciu culinar.

Această rețetă este extrem de ușor de realizat, iar rezultatul este spectaculos: cartofi rumeni la exterior, moi și cremoși la interior, învăluiți într-o aromă proaspătă care va cuceri întreaga familie.

Ingrediente necesare:

  • Cartofi (de preferat de dimensiuni medii sau cartofi noi): 1 kg;

  • Usturoi: 7 căței mari;

  • Unt cu un conținut ridicat de grăsime (minimum 80%): 100 g;

  • Ulei de măsline: 3 linguri;

  • Mărar proaspăt: 2 legături bogate;

  • Sare și piper negru proaspăt măcinat: după gust.

Mod de preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea și tăierea cartofilor

Spălați cartofii foarte bine cu ajutorul unei perii de bucătărie, deoarece îi vom coace direct cu coajă pentru a păstra mai mulți nutrienți și pentru a obține o textură mai crocantă. Tăiați-i în sferturi sau în jumătăți, în funcție de mărimea lor, încercând să obțineți bucăți relativ egale pentru ca gătirea să fie uniformă.

Truc de bucătar: Dacă doriți ca interiorul cartofilor să fie extrem de pufos, puteți să îi fierbeți în apă cu puțină sare timp de 5 minute înainte de a-i pune în tavă. Scurgeți-i bine de apă și lăsați-i să se usuce un minut înainte de a adăuga uleiul.

Pasul 2: Prima coacere și aromatizarea cu usturoi

Așezați cartofii într-o tavă termorezistentă încăpătoare, astfel încât să nu fie foarte aglomerați. Turnați cele 3 linguri de ulei de măsline și amestecați-i bine cu mâinile, asigurându-vă că fiecare bucată de cartof este bine unsă.

Zdrobiți cățeii de usturoi ușor, cu latul unui cuțit de bucătărie, dar lăsați-i în coajă. Distribuiți-i uniform printre cartofi. Coaja va proteja usturoiul, împiedicându-l să se ardă și transformându-l într-o cremă dulce în timpul coacerii. Presărați sare și piper negru după gust. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40–45 de minute. Cartofii sunt gata atunci când sunt rumeniți pe margini și pot fi străpunși ușor cu o furculiță.

Pasul 3: Pregătirea sosului catifelat de unt

Cu aproximativ 5 minute înainte de a scoate cartofii din cuptor, pregătiți elementul vedetă al rețetei. Într-o crăticioară mică, topiți complet cele 100 g de unt la foc mic, având grijă să nu îl ardeți. Luați crăticioara de pe foc și adăugați doar jumătate din cantitatea de mărar tocat fin, un praf de sare și puțin piper, lăsând aromele să se infuzeze în untul cald.

Pasul 4: Finalizarea și servirea preparatului

Scoateți tava cu cartofi din cuptor. În acest moment, puteți îndepărta cojile cățeilor de usturoi, lăsând miezul copt și cremos în tavă pentru a fi servit alături de cartofi.

Turnați sosul de unt topit peste cartofii fierbinți și amestecați energic, dar cu grijă, pentru a distribui untul pe toate părțile. Imediat după aceea, presărați restul de mărar proaspăt rămas. Căldura acumulată în cartofi va fi suficientă pentru a activa uleiurile din mărar fără a-i distruge culoarea verde vibrantă și gustul proaspăt. Serviți garnitura caldă, fiind ideală alături de fripturi, pește sau salate proaspete de sezon.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: