Este o tradiție veche, transmisă din generație, în generație și specialitatea pe care toate gospodinele din zona de sud o gătesc. Și până în prezent, Plăcinta Miresei este un deliciu nelipsit de la nunțile petrecute în Olănești, Ștefan Vodă. Doamna Zinaida Petricenco ne-a împărtășit secretul preparării acesteia, dar și istoria ei. 

Zinaida Petricenco a predat chimie în școala din localitate timp de 46 de ani și, chiar dacă acum cinci ani s-a pensionat, aceasta continuă să-și ajute discipolii să studieze acest obiect atât de drag sufletului ei.

Pe lângă chimie doamna Zinaida, sau cum o numesc prietenele Zina, este o gospodină desăvârșită, iar unul dintre deliciile pe care le prepară cu multă dragoste este Plăcinta Miresei de la Olănești, un preparat cu potențial de certificare cu Specialitate Tradițională Garantată.

Femeia a învățat rețeta de la mama sa și, chiar dacă nu are fete, are nurori cărora le-a transmis secretul preparării plăcintei, iar nepoata ei, la cei șase anișori, „joacă” foaia de plăcintă la fel de bine ca bunica.

Doamna profesoară a ajuns la evenimentul #AutenticMoldovenesc din întâmplare. O prietenă bună a gustat din Plăcinta Miresei și a invitat-o la Chișinău. Mare i-a fost mirarea când a văzut atâtea camere de luat vederi în jur.

Totuși, gospodina a scăpat de emoții și a dat un masterclass de preparare a acestui deliciu culinar. Iată ce ne-a povestit doamna Zina:„Aluatul se prepară foarte simplu. Avem nevoie de făină de grâu, apă și ulei. La un kg de făină folosim doar 50 ml de ulei. Adăugăm sare după gust și facem aluatul. Apoi îl lăsăm neapărat să se odihnească cam 15-30 de minute. După aceasta separăm aluatul în părți egale și facem gogoșele. Pentru o singură tavă facem cinci turtele și iar le lăsăm să se odihnească 15-30 de minute, apoi le răsucim. Umplutura tradițională o constituie brânza cu ou, dar poate fi preparată și cu cartofi, varză, bostan sau orice avem la dispoziție”

„Pregătim tava unsă cu unt în care punem trei foi, una peste alta, fiecare dintre ele unse bine cu unt topit. Apoi adăugăm umplutura cu brânză și acoperim cu încă două foi bine unse cu unt. Foile plăcintei sunt ca poalele miresei. Cu ajutorul unei furculițe, presăm ușor foile peste umplutură ca să scăpăm de bulele de aer. Un lucru foarte important este să tăiem plăcinta înainte de a merge la cuptor. Preîncălzim cuptorul și lăsăm plăcinta să se coacă în jur de 25-30 de minute, până aceasta se rumenește.”, a mai povestit femeia.

Gospodina a recunoscut că a devenit atât de îndrăgită, încât în prezent Plăcinta Miresei este servită la toate sărbătorile mari, deși în timpurile vechi, din ea gusta numai mireasa. „În timpul nunții, plăcinta este gătită de șase femei, care stau în jurul unei foi mari de plăcintă pe care o „joacă” pentru a o întinde. Mai apoi, la fel cum colacul este jucat de vornicei, abia scoasă din cuptor, Plăcinta Miresei este jucată de gospodine și dusă la masa mirilor.”

„Vă doresc poftă bună și vă propun să încercați și voi rețeta, pentru că este atât de gustoasă!”, a încheiat doamna Zinaida.


Acest reportaj apare în cadrul campaniei de promovare a produselor tradiționale moldovenești cu Indicație Geografică, Denumire de Origine și Specialitate Tradițională Garantată „Autentic Moldovenesc”, lansată de Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală (AGEPI), cu finanțarea Proiectului UE „Suport pentru asigurarea respectării drepturilor de proprietate intelectuală” în Republica Moldova.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: