Aceste ouă sunt o variantă mai sănătoasă a ouălor Benedict, dar nu mai puțin gustoase. Savurează cu plăcere!

Ingrediente:

  • 4 ouă
  • două mâini de spanac
  • oţet
  • sare
  • unt
  • piper
  • 2 chifle micuţe.

Sosul olandez:

  • 2 gălbenuşuri
  • 1/2 lingură apă rece
  • 1/2 lingură zeamă de lămâie
  • 100 g unt
  • sare
  • piper.

Preparare:

În principiu, treaba stă cam la fel ca la ouăle Benedict. Se sparg 4 ouă în 4 cești diferite cu mare grijă, astfel încât gălbenușul să rămână intact. Se pun cam 1 litru și jumătate de apă într-o oală. Când apa ajunge aproape de fierbere, se pun sarea și oțetul și se lasă focul mediu. Cu un tel, „învârtim” apa din oală bine de tot până arată ca un vârtej și atunci adăugăm oul încet. Acum gălbenușul ar trebui să se învelească singur în propriul albuș până când arată ca o bilă de mozzarella. În caz contrar, ajutați albușul să se lipească de gălbenuș cu ajutorul unei spatule de lemn. După 2-3 minute trebuie scos şi pus într-un bol cu apă şi gheață pentru a rămâne moale pe interior.

Într-o tigaie punem puțin unt şi spanacul spălat bine. Lăsăm focul mediu şi amestecăm în el până când se reduce considerabil şi se înmoaie bine. O să arate ca un fel de pastă omogenă, doar că vei putea distinge frunzele.

Chiflele le tăiem în două, le punem la prăjit pe o parte şi pe cealaltă şi le ungem cu unt.

Sosul olandez: Punem 75 g de unt la topit într-o tigaie. Într-un castron batem două gălbenușuri la bain-marie (pe aburi) până când se omogenizează. Adăugăm apa, lămâia, sarea şi piperul şi mai amestecăm cu telul încă 30 de secunde. Punem jumătate din untul tare care ne-a rămas şi amestecăm totul încă 2 minute. Luăm bolul de la bain-marie şi îl așezăm pe un tocător de lemn. Puţinul unt care ne-a rămas îl aruncăm în bol şi îl încorporăm pentru a obţine un sos fin. Treptat, adăugăm şi untul topit, câte puțin, amestecând încontinuu. E gata. Dacă doriți, mai puteți adăuga sare, piper sau lămâie în funcție de preferințe.

Pe chiflă așezăm spanacul, oul și deasupra, sosul olandez. Putem servi alături de câteva frunze de salată creață cu ulei de măsline, oţet, sare şi piper. Un deliciu.

Poftă bună şi spor la savurat!

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: