Multe generații de amerindieni au adunat afine din pădure, fiind primii care le-au conservat şi au folosit sucul de afine pentru a-și vopsi hainele. Coloniștii au învățat să usuce afinele de la indienii Wampanoag. Sucul de afine a devenit cu timpul o resursă importantă pentru soldații care luptau în Războiul Civil, pentru a se proteja de scorbut. Noi avem, pe lângă deliciu, și alte motivații serioase pentru a le consuma cu cea mai mare plăcere.

Afinele proaspete au capacitatea de a absorbi radicalii de oxigen de 2 400 la 100 g. Afinele au un conținut bogat de substanțe fitochimice, cum ar fi acidul fenolic, antocianinele (pigmenții care dau culoarea afinelor) și acidul elagic, o componentă naturală care poate inhiba creșterea tumorilor. Afinele proaspete sau congelate conțin cantități mari de antocianine, dar în fructele uscate se găsesc cantități foarte mici.

Afinele sunt perfecte în primele luni de sarcină, deoarece ajută la reducerea grețurilor, a tusei și a durerilor de cap. Frunzele erau folosite pentru a face ceai și se considera că purifică sângele. Aceste fructe ne mai ajută la îmbunătățirea memoriei, la stoparea cancerului, a afecțiunilor tractului urinar și ale inimii. 

Mai multe studii au evidențiat rezultate pozitive datorită substanțelor componente ale afinelor, care sunt inhibitori eficienți ai cancerului. Atât afinele sălbatice, cât și cele cultivate s-au dovedit eficiente în stoparea cancerului de prostată sensibil la hormoni. Afinele, la fel ca merişoarele, conţin elemente care împiedică activitatea bacteriei responsabile de infecţiile tractului urinar şi dezvoltarea acesteia în celulele peretelui vezical. Aceste fructe-minune pot avea un rol de protecție împotriva bolilor cardiovasculare. 

Iată doar câteva secrete de selectare şi depozitare a acestor fructe:

  • Afinele proaspete au culoarea albastru-închis, acoperite cu un strat albicios.
  • Verificați să nu fie fructe moi, stricate sau prăfuite.
  • Afinele congelate trebuie să se miște liber în pungă. Dacă sînt congelate într-un mănunchi, cel mai probabil au fost dezghețate și recongelate.
  • Afinele se păstrează în frigider între șapte și zece zile.
  • Afinele nu se spală înainte de a fi depozitate.
  • Pentru congelare, se împrăștiază afinele nespălate pe o coală de hârtie de copt, se pun în congelator până se îngheață, apoi se transferă într-o pungă din plastic specială. Pot fi păstrate astfel cel mult un an.

Sugestii de preparare şi servire:

  • Afinele proaspete se clătesc și se usucă prin tamponare.
  • Afinele congelate nu trebuie spălate înainte de a fi consumate. Se lasă să se decongeleze la temperatura camerei, înainte de a le adăuga în rețete fără coacere.
  • Când puneți afinele proaspete în aluat, se presară mai întâi făină peste ele, ca să nu se lipească.
  • Afinele pot fi puse în salate sau cereale, pot fi mănâncate ca o gustare sau în plăcinte cu afine.

*Informația a fost preluată din cartea lui David Grotto, 101 alimente care vă pot salva viața, apărută la Editura Polirom din Iași în anul 2009.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: