Se numără printre fructele cele mai bogate în potasiu. Cât privește magneziul, castanele coapte conțin mai mult decât cele crude. Manganul previne acțiunea vătămătoare a radicalilor liberi și se găsește în numeroase enzime, proteine care joacă un rol esențial în reacțiile biochimice care au loc în organismul uman.

Castanele au o compoziție asemănătoare cu cea a grâului. Este săracă în grăsimi, lucru rar întâlnit la fructele în coajă. Este sățioasă și conține o cantitate mare de fibre. Pentru a alege cele mai bune castane, e bine să atragem atenția că ele sunt tari și lucioase.

Pe sub coaja groasă, castana este învelită într-o pieliță subțire, care trebuie îndepărtată fiindcă e amară. Castanele trebuie să fie ajunse la stadiul de maturitate și să fie bine coapte. Pot fi cumpărate și/sau consumate în următoarele feluri:

  1. Gata prăjite sau le poți pregăti acasă, la cuptor, după ce le-ai crăpat în două.
  2. Cele coapte pot fi mâncate cu lapte cald.
  3. Sub formă de cremă sau piure, alături de carnea de curcan.
  4. Castanele pot fi fierte în apă timp de 3 sau 4 minute.

100 de g de castane vă oferă

  • 195 kcal
  • 1, 65 g proteine
  • 1, 25 g lipide
  • 44, 2 g glucide
  • 6 g fibre
  • Index glicemic: 60

Acestea se păstrează de preferință la frigider timp de 10 zile sau la temperatura camerei cel mult o săptămână. După această perioadă încep să se usuce și să se întărească. Pentru a conserva castane proaspete timp de mai multe săptămâni, ba chiar câteva luni, acoperiți-le cu apă 24 de ore, lăsați-le la uscat ferite de lumina soarelui și apoi depozitați-le pe nisip.

Sursa: cartea 200 de alimente care ne vor binele, autor Jean-Marie Delecroix, editura Rao.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: