Soleanca este, probabil, cea mai populară supă rusească, servită în special după sărbătorile de iarnă. Nu se știe cine a inventat acest preparat, dar legenda spune că după o masă copioasă de sărbătoare au rămas prea multe mezeluri neatinse, iar o gospodină a decis să le unească într-o ciorbă și uite că așa ar fi apărut soleanca. Mie îmi amintește de legenda pizzei. Am decis astăzi, la #probaculinara, să vă arăt cum gătesc eu această supă, așa cum îmi place mai mult. Vă asigur că, deși am preparat multă soleancă, s-a mâncat în timp record. Prea bună!

Ingrediente:

  • 400 g mix de mezeluri fierte și afumate
  • costiță de porc afumată
  • 300 g carne de pui (porc sau vită)
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • 1 lămâie
  • 150 g măsline
  • 3 castraveți murați medii
  • 4 linguri pastă de roșii
  • 2 litri de apă
  • 100 ml murătură
  • 1 lingură de zahăr
  • 2-3 frunze de dafin
  • 1 lingură de ulei
  • sare
  • piper

Preparare:

  1. Fierbem carnea (fără sare) și păstrăm bulionul.
  2. Tăiem julien ardeiul și răzuim morcovul. Tăiem fin castraveții. (Nu ne place ceapa călită în supe așa că o păstrăm întreagă, dacă doriți o puteți căli cu morcovul și ardeiul).
  3. Separăm costițele afumate, iar dacă sunt prea late, scoatem puțină carne de pe ele și o tăiem pai sau cuburi. La fel, feliem mezelurile și carnea.
  4. Călim morcovul două minute, apoi adăugă ardeiul și călim încă două minute. Încorporăm pasta de tomate și adăugăm 100 ml de bulion sau apă. Adăugăm zahărul și luăm tigaia de pe foc.
  5. În bulionul clocotind adăugăm ceapa și costițele. Fierbem cinci minute și adăugăm castraveții, frunzele de dafin și piperul.
  6. Peste încă cinci minute adăugăm morcovul cu ardeiul și pasta de tomate.
  7. Apoi adăugăm mezelurile și peste cinci minute de fiert, scoatem ceapa din supă.
  8. Adăugăm măslinele și puțină apă dacă vă pare supa prea deasă.
  9. Gustăm și potrivim cu moare sau sare dacă este necesar.
  10. Fierbem supa încă cinci minute, adăugăm verdeața și oprim arăgazul.
  11. Lăsăm 10-15 minute să se pătrundă aromele.
  12. Serviți supa cu smântână, verdeață, o felie de lămâie și pâine neagră/de secară/integrală.

Poftă bună să aveți!

Pentru a descoperi rețeta, pas cu pas, urmăriți video de mai sus.