Supa-cremă reprezintă un preparat excelent, hrănitor și extrem de apreciat în gastronomia de familie. Servită în mod tradițional alături de crutoane crocante și un strop de smântână fermentată, această supă are o textură catifelată care cucerește de la prima degustare.

Pentru a obține o consistență fină, secretul constă în respectarea riguroasă a raportului dintre ingredientele lichide și agentul de îngroșare, prevenind astfel formarea cocoloașelor de amidon.

Ingrediente necesare:

  • Supă de pui (bază clară/bulion): 2 ½ căni;

  • Lapte integral: 1 ½ căni;

  • Făină de grâu: 2-3 linguri (cantitate optimă pentru o textură fluidă, fluid-cremoasă);

  • Sare: 1 linguriță;

  • Piper negru măcinat: ½ linguriță;

  • Usturoi: 1 cățel mediu, mărunțit extrem de fin;

  • Verdeață proaspătă (pătrunjel): 1 linguriță, tocată fin pentru decor;

  • Carne de pui: ½ cană de cubulețe de pui fiert sau fript (opțional);

  • Amestec de condimente aromatice (turmeric, fenicul, anason măcinat): ¼ linguriță (opțional, pentru o notă exotică).

Tehnologia de preparare pas cu pas

Pasul 1: Încălzirea bazei lichide

Într-o cratiță cu fundul gros, toarnă întreaga cantitate de supă de pui și adaugă o jumătate de cană de lapte. Așază vasul pe aragaz la foc mic, lăsând amestecul lichid să ajungă aproape de punctul de fierbere.

Pasul 2: Realizarea bazei de îngroșare

În timp ce lichidul de pe foc se încălzește, ia un castron separat și adaugă cele 2-3 linguri de făină, sarea, piperul negru și usturoiul mărunțit. Toarnă treptat cana de lapte rămasă, amestecând continuu cu un tel pentru a îngloba complet făina. Rezultatul trebuie să fie o cremă perfect omogenă, lichidă și fără nicio urmă de cocoloașe.

Pasul 3: Gătirea amidonului și omogenizarea

Toarnă în fir subțire amestecul de lapte și făină în cratița de pe foc, amestecând energic cu telul în timp ce combini cele două compoziții. Continuă să amesteci constant timp de 5-10 minute, menținând flacăra aragazului la nivelul minim.

Fierberea lentă este obligatorie pentru a permite amidonului din făină să se hidrateze și să se gătească complet, eliminând gustul de făină crudă și asigurând o textură perfect lucioasă și fină.

Sugestii de prezentare și personalizare

În ultimele minute de fierbere, poți adăuga în supă cubulețele de carne de pui pentru ca acestea să împrumute din aroma sosului. Tot în acest moment se poate integra și amestecul opțional de turmeric (care va oferi o culoare galbenă, caldă), fenicul și anason, condimente care aduc o notă fină de prospețime.

Oprește focul, transferă supa în boluri adânci și decorează suprafața cu pătrunjel verde tocat. Se servește caldă, fiind completată perfect de crutoane aromate cu unt și usturoi.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: