Cât curaj și determinare sunt necesare pentru a cultiva șofran, unul dintre cele mai scumpe și pretențioase condimente din lume, în Moldova? Antreprenoarea Irina Marin, din raionul Orhei, a arătat că se poate. Pe terenurile din satul Neculăieuca, ea cultivă șofran care ajunge în bucătăriile restaurantelor de top din Chișinău, unde un gram se vinde între 150 și 250 de lei.

 

Considerată una dintre primele cultivatoare de șofran din țară, Irina își începe fiecare zi în câmp, pentru a culege florile de Crocus sativus la momentul optim. „Am început în 2014 cu câteva kilograme de bulbi, după ce am gustat risotto cu șofran și mi-a plăcut aroma”, povestește ea, transmite  moldova1.md.

Afacerea a crescut treptat, prin investiții proprii, inclusiv într-un laborator dedicat procesării. Aici sunt uscate, mărunțite și ambalate firele de șofran. Antreprenoarea spune că se află în negocieri avansate cu o importantă rețea de retail din Italia.

Deocamdată, cea mai mare parte a producției ajunge în restaurante, întrucât prețul ridicat limitează vânzările în magazine. „Mulți cunosc condimentul, dar îl folosesc rar în bucătărie”, explică Irina.

Și locuitorii intervievați recunosc produsul, însă îl utilizează sporadic. Unii îl asociază cu rețetele din copilărie, alții știu doar că este o plantă aromată folosită pentru culoare și gust.

Cu o istorie de mii de ani, șofranul este cultivat în mod tradițional în Iran, dar și în regiuni mediteraneene precum Spania sau Italia. Irina speră ca, în scurt timp, șofranul de Neculăieuca să ajungă și pe piața europeană. Până atunci, condimentul crescut pe dealurile Orheiului aduce un gust rar și parfumat direct din Moldova în farfuriile celor care îl apreciază.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: