Se spune că ciorba rădăuțeană și cea de burtă se aseamănă între ele, eu însă o prefer pe prima. Deși o gustasem o singură dată, m-a cucerit prin gustul ei ușor acrișor și textura deosebită. Astăzi mi-am propus să o gătesc pentru prima oară, mai ales că rețeta este mai simplă decât mi-am imaginat. Trebuie doar să respect pașii recomandați.

 

Ingrediente:

  • 3,5 litri de apă
  • 1 kg carne de pui cu os
  • 2-3 morcovi
  • 2 ardei grași
  • 1 pastârnac 3 căței de usturoi 1 praz 1 ceapă
  • țelină (rădăcină sau tulpini) pătrunjel
  • piper negru boabe
  • 2 linguri de sare
  • 3 linguri de oțet
  • 5 gălbenușuri
  • 350 g smântână
  • 1 lingură de făină
  • piper negru boabe
  • 2 linguri de sare
  • 3 linguri de oțet
  • 5 gălbenușuri
  • 350 g smântână
  • 1 lingură de făină

Preparare:

  1. Punem carnea la fiert și avem grijă să îndepărtăm spuma. (Opțional)Când carnea a dat în clocot, am schimbat apa.
  2. Tăiem legumele în 2 sau în 4 părți, ceapa o lăsăm întreagă, iar usturoiul îl păstrăm pentru final.
  3. După ce carnea a fiert circa 15 minute, adăugăm legumele și boabele de piper negru. Fierbem la foc mediu până carnea se ia ușor de pe os.
  4. Amestecăm gălbenușurile cu o lingură de sare, apoi încorporăm făina, după care adăugăm smântâna și amestecăm bine.
  5. Scoatem carnea și legumele din cratiță, iar zeama o păstrăm pe arăgaz la cel mai mic foc.
  6. Tăiem cubulețe mici 1-2 morcovi, iar carnea o scoate de pe os și o desfacem în fâșii potrivite pentru a încăpea în lingură.
  7. Încorporăm câte un polonic de zeamă fierbinte în compoziția de smântână cu ou. 5-6 polonice sunt suficiente. Compoziția trebuie să devină fierbinte.
  8. Turnăm treptat amestecul în cratița cu zeamă și adăugăm usturoi pisat, carnea și morcovul.
  9. Acrim ciorba cu 2-3 linguri de oțet, după gust (important să fie cu oțet, nu cu suc de lămâie), adăugăm verdeața și potrivim cu sare dacă este necesar.
  10. Punem cratița pe arăgaz, lăsăm să dea un clocot și oprim imediat focul.

Serviți ciorba fierbinte, la prânz sau cină, alături de pâine proaspătă, cu mujdei, smântână și ardei iute.

Poftă mare să aveți!

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: