Uneori, în rețete puteți folosi atât iaurt grecesc, cât și smântână, iar alegerea între ele poate să fie dificilă. Mulți se ghidează după gust, însă alții se întreabă care dintre aceste produse lactate fermentate este mai sănătos.

Smântâna este obținută prin fermentarea smântânii grase cu ajutorul bacteriilor lactice, ceea ce face ca produsul să fie bogat în grăsimi și, implicit, mai puțin potrivit pentru o dietă echilibrată. Iaurtul grecesc, în schimb, este un iaurt obținut prin scurgerea excesului de zer, ceea ce îl face mai concentrat în proteine și cu un conținut redus de grăsimi.

Principalele diferențe între smântână și iaurtul grecesc

  • Conținutul de grăsimi: Iaurtul grecesc are, în general, un conținut mult mai scăzut de grăsimi decât smântâna. Poate fi chiar degresat, spre deosebire de smântână, care începe de la un minim de 10% grăsime și poate ajunge până la 30%.
  • Proteine: Iaurtul grecesc este mai bogat în proteine, fiind o sursă excelentă pentru cei care doresc să își dezvolte masa musculară. De exemplu, iaurtul grecesc cu 3% grăsime poate conține aproximativ 5 grame de proteine la 100 g, în timp ce smântâna cu 10% grăsime are doar 3 grame.
  • Impactul asupra colesterolului: Datorită conținutului scăzut de grăsimi saturate, iaurtul grecesc nu crește nivelul colesterolului „rău” (LDL), spre deosebire de smântână, care poate contribui la creșterea acestuia dacă este consumată în exces.

Dieteticianul Monica Chan recomandă iaurtul grecesc ca parte a unei diete echilibrate, insistând să se aleagă variantele cu cel mai mic conținut de grăsimi pentru a reduce aportul de grăsimi saturate. Consumul excesiv de grăsimi saturate poate duce la acumularea colesterolului LDL în artere, crescând riscul de hipertensiune, accident vascular cerebral sau infarct.

În concluzie, dacă te gândești la sănătate, iaurtul grecesc este o alegere mai bună decât smântâna, mai ales pentru cei preocupați de greutate, colesterol și creșterea masei musculare.

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: