Borș tradițional de miel. Rețetă pentru masa de Paște

Rețete culinare

Borș tradițional de miel. Rețetă pentru masa de Paște

Nelipsit de pe masa de Paște, deliciosul Borș tradițional de miel este unul dintre felurile principale foarte apreciate în bucătăria românească.

Rețetele de ciorbă din carne de miel pentru masa de Paște și nu numai, se pot prepara în diferite moduri. Și borșul de miel se prepară după rețete speciale în diferite zone ale țării. În Moldova, se adaugă smântână și gălbenuș de ou. Însă, în zona de sud a țării, nu se folosește des smântâna în mâncăruri. Se mai mai folosește uneori, pentru a drege ciorbele, iaurt sau lapte bătut. De obicei, borșul de miel se servește simplu, doar cu ardei iute și cu 2-3 fire de ceapă verde.

Pentru un gust delicios al ciorbei de miel, se folosește toată carnea cu oase, din care nu se prepară friptură. Se adaugă gâtul, capul, pulpele inferioare și spata de miel. De asemenea, se mai utilizează și resturile îndepărtate de pe carnea de friptură, grăsimea și tendoanele, scrie catine.ro.

Ca și legume, sa adaugă o ceapă, un morcov, 1-2 cartofi și un ardei gras sau capia. Nu lipsește nici sucul de roșii, roșiile proaspete sau chiar zarzavatul pentru ciorbe, preparat la borcan de toamna.

Spre final de fierbere se adaugă borșul fierbinte și multă verdeață. Pentru un plus de aromă și prospețime, se adaugă atât leuștean cât și pătrunjel și mărar. Borșul de miel va ieși delicios datorită „bogăției de ingrediente”!

Ingrediente

3 litri de apă
1 litru de borş
1 kg carne miel cu oase (gât, cap, pulpe inferioare, spată)
1 ceapă
1 morcov mare
750 gr zarzavat pentru ciorbe sau suc de roșii
1 legătură de leuștean verde
1/2 legătură de pătrunjel verde
1/2 legătură de mărar verde
1-2 fire de ceapă verde
sare și piper, după gust.

Mod de preparare

Începe cu porționarea oaselor cu carne de miel. Pune-le la fiert într-o oală cu 3 litri de apă. La început, lasă focul la intensitate mai mare, până când se formează spumă la suprafața apei. Înlătură această spumă cu o sită deasă. Șterge și oala acolo unde spuma a lăsat urme.
După ce spuma este înlăturată și apa este foarte limpede, adăugă puțină sare. Nu exagera cu cantitatea de sare deoarece și borșul este sărat. Adaugă apoi ceapa tocată mărunt și morcovul tăiat cuburi sau rondele.
Când carnea de miel este aproape fiartă și începe să se desfacă de pe oase, adaugă zarzavatul pentru ciorbe sau sucul de roșii. După 5-6 minute, adaugă cartofii curățați și tăiați în bucăți mari.
Fierbe borșul în altă oală pentru 15 minute. Adaugă-l în ciorba de miel când cartofii sunt aproape fierți. Mai apoi, adaugă și un ardei roșu tăiat în fâșii.
Urmează leușteanul și mărarul, ambele tocate mărunt. Lasă mărarul și leușteanul să fiarbă în borșul de miel pentru 5-6 minute, apoi poți să stingi focul.