Astăzi, la #probaculinara venim cu o rețetă inspirată din bucătăria orientală. Biryani se gătește atât în Orientul Mijlociu cât și în partea de sud-est a Asiei. Eu vin cu o variantă adaptată de biryani, comună în regiunea Sudanului. Deși la prima vedere pare o rețetă complicată, aflați că nu este deloc așa. Ingredientele sunt ușor de găsit în supermarketurile noastre și în magazinele online.

Ingrediente

pentru orez:

  • 200-250 g orez basmati
  • 1 frunză de dafin
  • 2 cuișoare
  • 1 bețișor de scorțișoară (puteți substitui cu o linguriță rasă de scorțișoară măcinată)
  • 1 lingură rasă de sare
  • 1 lingură de ulei

pentru sos:

  • 1 piept de pui (puteți înlocui cu gambe)
  • 1 lingură de ulei
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • sare după gust
  • 1 linguriță de boia de ardei dulce (eu pun afumată)
  • 1 linguriță de garam masala (amestec de condimente orientale – le găsiți în supermarket)
  • 1-2 linguri de turmeric sau curcuma (îmi place gustul intens și pun 2 linguri cu vârf)
  • 1 frunză de dafin
  • 350 g iaurt

adăugător:

  • nuci caju, semințe de pin (puteți înlocui cu alte 2 tipuri de nuci sau semințe)
  • stafide
  • 1 ceapă mare
  • mentă
  • pătrunjel.

Preparare

Orez:

Punem apă la fiert. La 200 de grame de orez folosiți cel puțin 800 ml de apă. Adăugați în cratiță condimentele, sarea și uleiul, iar când apa clocotește, adăugați orezul. Fierbeți timp de 8 minute la foc mediu spre mic. După aceasta, strecurați orezul.

Sosul:

Căliți carnea tăiată în cubulețe într-un ceaun sau o tigaie adâncă, până devine albă. Adăugați toate condimentele, amestecați bine și lăsați un minut să se pătrundă aromele. Acum, adăugați iaurtul, amestecați și lăsați încă 10 minute pe foc. Gustați și potriviți de sare, dacă e necesar. Opriți focul.

Tăiați ceapa julien și căliți-o în ulei până devine crocantă.

Asamblare:

Într-un vas de copt puneți un rând de sos, după care un rând de orez și iarăși sos. Presărați câteva nuci de caju, semințe de pin și stafide. Repetați până se termină ingredientele. Mai adăugați nuci, semințe, stafide, frunze de mentă (opțional) – acoperiți vasul cu capac sau folie de aluminiu și băgați la cuptor pentru 15 minute, la cea mai joasă temperatură.

Serviți imediat cu ceapă călită, verdeață și frunze de mentă.

Poftă bună!

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: