Carnea de pui este extrem de versatilă; de aceea,mulți dintre noi o preferă atât la prânz, cât și la cină. Este ușor de preparat și gustoasă. 

Consumul de carne de pui crește din ce în ce mai mult, astfel că fermele de pui trebuie să se adapteze cererii, iar asta are un efect direct asupra calității cărnii.

Se spune deseori că puiul este o opțiune mai sănătoasă decât mielul sau porcul, de exemplu, însă potrivit studiilor, lucrurile nu mai stau la fel ca în trecut. Ba dimpotrivă, studiile arată că de multe ori există un nivel alarmant de grăsimi saturate în carnea de pui.

Astăzi, se folosesc procedee industriale cu consecințe negative asupra calității cărnii: injectarea de hormoni de creștere, antibiotice, produse alimentare necorespunzătoare , expunere prelungită la lumină, spații condensate și perioadă de creștere redusă.

În medie, este nevoie de aproximativ 47 de zile pentru ca puii să ajungă la 3 kg. Acum 50 de ani, puiului îi trebuiau 70 de zile pentru a ajunge la aceeași greutate.

Liniile albe, un indicator al calităţii

Această creștere intensivă și acest comportament abuziv față de găini nu sunt fără consecințe. Este sursa unei calități slabe a cărnii, care poate fi ușor de recunoscut după prezența dungilor albe, vizibile cu ochiul liber.

Aceste dungi sunt un indiciu puternic al tratamentelor la care au fost supuse animalele și carnea acestora. Carnea de consum e săracă în proteine și bogată în grăsimi (224%), datorită faptului că mușchii au suferit o creștere anormală.

Trebuie menționat însă că aceste linii albe nu sunt dăunătoare și nici nu reduc proteinele și nici nu iau din gustul cărnii. Trebuie să aveți însă grijă la cantitate!

Distribuie articolul:
Cuvinte cheie: