Unii o aseamănă cu urda produsă în România și Republica Moldova și doar cei care îi cunosc și apreciază gustul autentic știu că ricotta este un sortiment de brânză produs în Italia, din resturile rămase din producția altor tipuri de brânză sau din cheagul laptelui după separarea zerului, în special din zer de lapte de oaie. „Ricotta” înseamnă „refiert”, din Italiană și se poate prepara chiar și în condiții de casă, prin tatare termică, utilizând numai două ingrediente de bază!

Autorea rețetei de mai jos este food bloggerița rusă Olga Yagnetinskaya. Aceasta susține că rețeta vă poate oferi nu doar un produs delicios și simplu de preparat, dar și „bun” pentru siluetă. Puteți utiliza această brânză pentru pregătirea cheesecake-urile sănătoase, dar și cremelor, torturilor, prăjturilor sau pur și simplu a salatelor.

Ingrediente:

2 litri de lapte (aici e utilizat lapte cu fracția masică de grăsime 3,2%, dar poate fi luat și de 1% sau 0,5%);

sucul de la o lămâie medie sau 1/2 lingurițe de sare de lămâie;

o linguriță de sare

Mod de pregătire:

  1. Laptele se pune la foc și se înfierbântă până la temperatura de 90 de grade. Dacă nu aveți termometru, lăsați-l până aproape de momentul fierberii.
  2. Adăugați sucul de lămâie.
  3. Amestecând, veți observa o consistență care începe să se schimbe.
  4. Vasul se ia de pe foc, se acoperă cu capacul și se lasă cam 20-30 de minute.
  5. Utilizând un strat dublu de tifon, stoarceți masa densă și lăsați-o să se strecoare 10 minute, dacă doriți o ricotta moale și cam o oră, dacă doriți o brânză mai tare.

Rezultat:

1,5 litri de zer

350 gr de ricotta

Cu zerul rămas, puteți pregăti clătite.

Настоящий вкуснейший сыр Рикотта дома?! Да ещё низкожирный #пп ?Запросто!!!😋 Всего два ингредиента👍🏻 Ставьте лайк❤️ за рецепт, мне очень приятно ваше внимание😌 Рикотта – нежный итальянский сливочный сыр с кремовой основой, чем-то похожий на творог, но БЕЗ кислого привкуса. Из него можно делать разные ПП вкусняшки – чизкейки, торты, печенье, пироги, просто добавлять в салаты или готовить вкусный крем, взбивая его со стевией, медом или сиропом👍🏻 🧀🧀🧀 💫2 л молока (у меня 3,2%, но можно брать любой жирности, даже 1 или 0,5%) 💫сок одного лимона или 1/2 ч.л. лимонной кислоты 💫1 ч.л. соли Как готовить: 💫Ставим молоко на огонь, нагреваем до 90С (можно использовать спец градусник, а можно просто чуть НЕ довести его до кипения) 💫Добавляем лимонный сок и соль 💫В этот момент начнёт отделяться сыворотка и появятся крупные "хлопья" 💫Снимаем сыр с огня, накрываем крышкой и остужаем (минут 20-30) 💫Процеживаем через двойной слой марли или тонкую хб ткань (нужно поднять углы ткани, завязать их в узел, подвесить и подождать пока стечет сыворотка) 📝 в течении 10 минут, если хотите мягкий сыр – "Рикотта" и около часа, нужен плотный сухой сыр Вот и все;)) Если понравился рецепт, не забудьте поставить ➕ в комментах😘 Кстати, из оставшейся сыворотки можно делать вкусные оладьи, блинчики или готовить на ней окрошку👍 Выход: 1,5л сыворотки 350гр рикотты Приятного аппетита и хорошего настроения🙌❤️ Автор: @yagnetinskaya

A post shared by 📹видео-рецепты (@pp_video_resepts) on

Foto: pitchfork diaries

Sursa: instagram.com/yagnetinskaya

Distribuie articolul: